您现在的位置 : www.c34.com >> 美食 >> 烹饪技巧
这样蒸包子不塌皮
发布日期 : 2018-10-18 09:32:28 文章来源 : 潮州日报

这样蒸包子不塌皮.jpg

  蒸包子经常遇到这样的问题,明明面发得很好,包子蒸的时候也看上去个大饱满,可是一掀锅盖就塌皮了,再好吃的包子看着也没了食欲。这里给大家推荐一个小窍门,让包子不塌皮,白白胖胖卖相好。

  方法:

  1、首先酵母用温开水化开,放入面粉中。

  2、加入泡打粉和白糖(1斤面粉中加入泡打粉的量:秋冬季节7-8克,春夏季节4-5克;加白糖5克)。

  3、和成表面光滑的面团后,放置3~5分钟,让面团松弛一下。

  4、将面团分成若干大小适中的剂子,然后擀皮。

  5、放馅料,包好所有包子。

  6、包好的包子用潮湿的毛巾盖好,醒发40-60分钟。

  7、醒好的包子冷水上锅,水开后蒸10分钟出锅。

  提示:

  1、加泡打粉可以让蒸好的包子更松软。

  2、加糖是为了让包子更松软,口感更好。

  3、先包好,再醒发,是包子不塌皮的关键。

  4、皮不要擀得过薄,过薄会让蒸出的包子表面水分流失更快,易塌皮。

  5、包好馅的包子,要用潮湿的毛巾盖上,适宜的湿度和温度能让包子更有弹性。

欣华


以上资料仅为潮州日报社版权所有,严禁转载。 承办单位:潮州日报社新媒体部
中国互联网违法和不良信息举报中心:www.12377.cn
潮州新闻网违法和不良信息举报电话:0768-2289965 举报邮箱:gdczsjb@126.com
电话:86-768-2289965 传真:86-768-2289965 地址:潮州市枫春路潮州日报社
版权所有 2004-2013 © 潮州日报 建议使用IE8.0以上版本及使用1024*768分辩率以求最佳浏览效果
公安网站备案号:4451013011048